Section 1: Basis van kaassommelierschap [1 uur]

Kaasfamilies en kenmerken: kennismaking met verse kazen, witschimmelkazen, roodflora- of gewassenkorstkazen, geitenkazen, halfharde kazen, harde kazen en blauwschimmelkazen.
Smaak en kwaliteit beoordelen: inzicht in aroma, smaakintensiteit, textuur, rijping, korst, mondgevoel en nasmaak, met aandacht voor herkenbare vaktermen.
Kaas presenteren in de horeca: principes voor een evenwichtige kaasplank, logische proefvolgorde, geschikte portiegrootte, serveertemperatuur en duidelijke uitleg aan restaurantgasten.
Combinaties en gastadvies: basisprincipes van kaas combineren met wijn, bier, brood, fruit en garnituren, inclusief het afstemmen van advies op voorkeuren, allergenen en dieetwensen.

Section 2: Eindherhaling

Herhaling van de belangrijkste concepten: kaasfamilies, smaakkenmerken, rijping, presentatie, proefvolgorde en combinaties.
Verdere leerrichtingen: verdieping in kaaslanden, productieregio’s, rijpingstechnieken, drankencombinaties en professioneel gastadvies.

Skill Level: Beginner